Café Landtmann feiert mit Roncalli süßes Jubiläum

Ein Gugelhupf zum Fünfzigsten: Das Café Landtmann feiert das Jubiläum des Circus-Theaters Roncalli mit einer limitierten Edition seines Klassikers. Staud’s steuert eine eigene Marillenmarmelade bei. Zum Wiener Gastspiel am Rathausplatz verbinden sich Circusgeschichte und Genusskultur zu einer Wiener Melange.

Das Landtmann und Roncalli verbindet eine langjährige Nachbarschaft. Alle zwei Jahre schlägt der Circus gegenüber seine Zelte auf. Für die Familie Paul gehört dann auch der Besuch im vertrauten Kaffeehaus dazu. Zum Jubiläum findet diese Verbundenheit ihren Ausdruck in einem süßen Jubiläumsgruß. Landtmann’s Original Gugelhupf erhält eine blau-weiße Schachtel, die an das Roncalli-Zelt erinnert.

Zur räumlichen Nähe kommt die persönliche Wertschätzung. Bernhard Paul besucht das Lokal seit seiner Studienzeit und würdigt besonders Berndt Querfelds Einsatz für die Wiener Kaffeehauskultur. Das Glas Wasser zum Kaffee, die Tortenvitrine und die Sorgfalt im Service gehören für ihn zu jener Qualität, die ein Kaffeehaus ausmacht.

Handwerk in der Jubiläumsbox

Berndt Querfeld sieht in der Liebe zum Handwerk die Verbindung zwischen den beiden Familienunternehmen. Der Gugelhupf entsteht in der Wiener Manufaktur, wird von Hand gefertigt und verpackt. Für die Roncalli-Edition erhält die vertraute Rezeptur ein neues Gewand.

„Für die Jubiläumsedition haben wir unseren Gugelhupf in eine ganz besondere Roncalli-Verpackung gesteckt – inspiriert vom blau-weißen Grand Chapiteau“, erklärt Querfeld. Die Auflage ist auf 1.000 Stück begrenzt, jede Box enthält einen 750 Gramm schweren, buttrigen Gugelhupf.

Auch Ferdinand Querfeld ist in die Zusammenarbeit eingebunden. Für ihn führt das Projekt zwei Familienbetriebe zusammen, deren Arbeit von Hingabe und Erfahrung lebt. Der Gugelhupf hat dabei für die nächste Generation ebenso seinen Platz wie für die Gäste, die seit Jahrzehnten ins Kaffeehaus kommen.

Erhältlich ist die Jubiläumsedition im Café, in ausgewählten Spar-Premium-Märkten sowie während der österreichischen Gastspiele direkt bei Roncalli. Ferdinand Querfeld kündigte außerdem ein begleitendes Social-Media-Gewinnspiel an.

Marillenmarmelade wie bei der Mutter

Bernhard Paul ist ein bekennender Gourmet mit einem geschulten Blick für Qualität – von der Spitzengastronomie bis zur einzelnen Zutat. Bei Marillenmarmelade liegt sein persönlicher Maßstab allerdings in der Kindheit. Wenn seine Mutter die Früchte einkochte, durfte er die süßen Reste aus dem Topf naschen. Die Roncalli-Edition von Staud’s erinnert ihn genau an diesen Geschmack: Sie schmecke wie die Marmelade seiner Mutter, versichert er.

Eine sprachliche Erinnerung brachte Paul ebenfalls mit: den Ausdruck „Marmeladinger“, dessen Bedeutung ihm gerade entfallen war. Zur Auflösung: So wurden in Österreich spöttisch Deutsche, besonders Norddeutsche, bezeichnet. Als Ursprung gilt die Verpflegung deutscher Soldaten im Ersten Weltkrieg, die Marmelade als Ersatz für Butter oder Schmalz erhielten.

Staud’s-Geschäftsführer Stefan Schauer steuert zum Jubiläum ein 130-Gramm-Glas mit 70 Prozent Fruchtanteil bei. Das eigens gestaltete Etikett macht die Marille zum zweiten kulinarischen Geburtstagsgruß. Zum Gugelhupf passt sie ebenso wie aufs Butterbrot oder in die Palatschinken – und damit zu jenen Genüssen, die Paul mit Wien verbindet.

Kaffeehauskultur auf Reisen

Wie eng Paul selbst der Wiener Kaffeehauskultur verbunden ist, zeigt auch sein Café in Hamburg. Dort hat der Sammler historische Einrichtungsstücke aus Wiener Kaffeehäusern untergebracht. Künftig soll dort auch der Gugelhupf angeboten werden, kündigte er bei der Präsentation an.

Am 16. September, feiert Roncalli am Rathausplatz Premiere. Bis 11. Oktober bleibt der Circus Nachbar des Landtmann. Für den süßen Jubiläumsgruß braucht es unterdessen keinen Platz an der Manege: Gugelhupf und Marmelade bringen ein Stück der Geburtstagsfeier mit nach Hause.

Das gemeinsame Motto lieferte Bernhard Paul zum Abschluss der Präsentation, die er gemeinsam mit seiner Frau Eliana Larible-Paul und seiner Tochter Lili Paul-Roncalli besuchte: „Alles, was du mit Liebe machst, wird auch geliebt.“

(red)